Cookie de Abóbora usando Grão de Bico no Lugar da Farinha

Esta é uma versão mais leve de Cookie inspirada para datas festivas. A receita é bem versátil. Pode ser usada para fazer brownies, brigadeiro, outras sobremesas. Não se limitando somente as sobremesas, a receita também pode ser inspirada para fazer aperitivos salgados. O mais interessante, é que a receita não vai farinha, no lugar usei grão de bico, assim aumentando o valor nutritivo em proteínas.

Receita:

250g de grão de bico
1/2 xícara de aveia
1/8 xícara de purê de abóbora
1 colher sobremesa de essência de baunilha
1/4 bicarbonato de sódio
1/4 de sal
1 colher de óleo de coco
1/2 xícara de açúcar mascavo, ou 1/8 de mel
Uns pedacinhos de chocolate, ou frutas secas para finalizar.

Modo de Preparo:

Misturei tudo em um processador e bati levemente. ( A dica aqui é não bater muito, o ponto seria antes de virar uma pasta. Mas isto é de sua preferência. Eu gosto de deixar uns pedacinhos maiores, assim fica crocante.
Adicione chocolate ou frutas secas e misture com a massa manualmente. Despeje em uma forma.
Usei forma de tortas, mas esta receita pode ser usada qualquer forma. Isto depende de como deseja o resultado final.
Para ficar mais crocante, pode usar uma forma mais rasa ex: cupcake ou uma forma de bolachinha etc…
Para uma acabamento mais fofo, use uma forma mais funda, Ex: forma de pudim.
Leve ao forno por 35 ou 40 minutos
Dica: Sirva quente, é uma ótima receita para acompanhar um frozen yogurt ( Ou sorvete que tenha baixa caloria)
É uma ótima substituição para massa de torta de frango. Só precisa modificar um pouco no sal, e açúcar.